香草酸奶舒芙蕾
单个250kal酸奶舒芙蕾,cheat day可选。要控制,可就是爱吃啊....
食材
无糖酸奶 150g
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
盐 少许
香草荚 1根
柠檬汁 1小勺 5ml
糖 65g
黄油 10g
做法
舒芙蕾碗内侧先用黄油抹一遍,然后倒少许糖转一圈,使内壁均匀沾上
分离蛋白蛋黄
蛋黄与过筛的低筋面粉、酸奶、盐和香草荚内陷拌成稀糊,蛋白中加入柠檬汁打发至出泡,然后分次加入糖继续打发至湿性发泡;
将打发的蛋白分2-3次加入到步骤1的混合物中,用橡皮铲刀翻拌均匀后倒入容器中
烤箱190-200度15分钟左右出炉
注意
-湿性发泡到有尖角形成,略下弯但不滴落
-糊要搅拌地尽量均匀
-糖换成有机糖就更好啦,之前提过的棕榈糖、枫糖都行
-cheat day也要算好卡路里(T_T)